La pizza offre une infinité de possibilités en termes de garnitures. Mais comment choisir les bonnes associations pour créer une pizza qui ravira vos papilles ? Ce guide vous propose un tour d’horizon des meilleures garnitures, ainsi que quelques conseils pour composer votre pizza idéale.
Les incontournables classiques
Les garnitures classiques sont celles qui traversent les époques et qui sont à la base de la plupart des pizzas. Ces ingrédients sont reconnus pour leur capacité à se marier parfaitement les uns avec les autres.
- La sauce tomate
Indispensable pour la plupart des pizzas, la sauce tomate apporte de l’acidité et une touche sucrée qui équilibrent les autres saveurs. Optez pour une sauce maison avec des tomates concassées, un filet d’huile d’olive, de l’ail et des herbes aromatiques comme le basilic ou l’origan.
- La mozzarella
Qu’elle soit fraîche ou râpée, la mozzarella est le fromage de référence pour une pizza. Sa capacité à fondre et à s’étirer en fait l’ingrédient idéal pour obtenir une texture filante irrésistible.
- Les champignons
Riches en umami, les champignons ajoutent une saveur boisée à votre pizza. Champignons de Paris, pleurotes ou shiitakés, ils se marient bien avec le fromage et la sauce tomate.
- Les olives
Noires ou vertes, les olives apportent une touche salée qui relève le goût des autres ingrédients. Elles sont particulièrement appréciées sur une pizza aux anchois ou aux légumes.
- Le jambon
Doux ou fumé, le jambon est un incontournable. Il peut être ajouté avant ou après la cuisson pour apporter une saveur délicate ou une texture croustillante.
Les garnitures gourmandes et originales
Pour ceux qui cherchent à sortir des sentiers battus, les garnitures originales permettent de réinventer la pizza.
- Le fromage de chèvre et le miel
L’association du fromage de chèvre avec un filet de miel est un mariage sucré-salé qui séduit de plus en plus. Ajoutez quelques noix pour le croquant et votre pizza devient un plat raffiné.
- Les légumes rôtis
Aubergines, courgettes, poivrons rôtis… Ces légumes ajoutent de la douceur et une saveur caramélisée lorsqu’ils sont cuits au four.
- La truffe
Pour un goût luxueux, optez pour un filet d’huile de truffe ou des lamelles de truffe noire. La truffe s’associe parfaitement avec des fromages crémeux comme la burrata ou le brie.
- Le chorizo ou le saucisson épicé
Pour ceux qui aiment les pizzas relevées, le chorizo ou le saucisson épicé apportent une touche de piquant qui réveille les papilles.
- Les fruits de mer
Crevettes, calamars, moules… Les fruits de mer apportent une saveur iodée. Ajoutez-les en fin de cuisson avec un peu de persil frais et un filet de citron pour une pizza marine réussie.
Les garnitures à la mode
Voici quelques idées à la mode qui surprendront vos invités.
- Le pesto
Remplacez la sauce tomate par un pesto de basilic, de roquette ou de tomates séchées pour apporter une touche d’originalité. Le pesto se marie bien avec des fromages comme le parmesan ou la mozzarella di bufala.
- La pizza blanche
Pas de sauce tomate, mais une base de crème fraîche ou de ricotta. Ajoutez des poireaux, du saumon fumé ou des champignons pour une pizza onctueuse et légère.
- Les fruits
Ananas, figues, poires… Les fruits sont de plus en plus utilisés pour apporter une touche sucrée. Essayez l’association poire-gorgonzola ou figue-prosciutto pour une expérience gustative unique.
- Les herbes fraîches
Ajoutez des herbes fraîches après la cuisson pour sublimer votre pizza. Basilic, roquette, thym citronné… Elles apportent une touche de fraîcheur et de couleur.
Les astuces pour combiner les garnitures
Pour réussir une pizza, voici quelques conseils :
- N’ajoutez pas trop de garnitures, sinon les saveurs se mélangent et la pâte peut devenir molle. Choisissez 3 à 5 ingrédients maximum.
- Associez des ingrédients croquants avec des éléments fondants (ex : noix avec du fromage fondu) pour plus de contraste.
- Explorez le sucré-salé ou utilisez des épices comme le piment ou la cannelle pour surprendre vos convives.
Pour créer la pizza parfaite, privilégiez des garnitures de qualité et harmonisez-les selon vos goûts. Envie de déguster des délicieuses pizzas, sans préparer, le restaurant LE DAUPHIN est la bonne adresse. Bon appétit !
